ZELT
Zentrum für Ernährung und Lebensmitteltechnologie gGmbH Neubrandenburg
Die ZELT gGmbH ist eine gemeinnützige Forschungseinrichtung in Neubrandenburg mit über 20 Jahren Erfahrung in der Lebensmittel- und Biotechnologie. Forschungsschwerpunkte sind die Entwicklung innovativer pflanzlicher Lebensmittel sowie die nachhaltige Verwertung von Nebenströmen. Für Forschung, Analytik und Produktentwicklung stehen wissenschaftliche Mitarbeiter sowie ein modern ausgestattetes Technikum und spezialisierte Labore einschließlich einer Sensorik zur Verfügung.
Produkte und Themen
- Forschung und Entwicklung
- Auftragsforschung
- Produkt- und Prozessentwicklung
- Agrar, Ernährung und Lebensmittel
- Fermentation
- Verwertung biogener Reststoffe aus der Lebensmittelindustrie
Branchen
- Ernährung und Lebensmittelwissenschaften
- Forschung und Entwicklung
- Analytik
- Beratung
Feedstock & Rohstoffe
- Reststoffe aus der Lebensmittelindustrie
- pflanzliche und tierische Biomasse
- Lebensmittel(-zutaten) aller Art
- wissenschaftliches Knowhow
Prozesse
- Auf- und Verarbeitung:
- mechanisch: Zerkleinern, Pressen, Filtrieren,
Extrudieren - thermisch: Trocknen, Verdampfen, Destillieren,
Aufschluss - biotechnologisch: (Präzisions-) Fermentation
- physikalisch: Ultraschall, Kaltplasma, PEF
- mechanisch: Zerkleinern, Pressen, Filtrieren,
- Produktentwicklung
- diverse rund um Lebensmittel
- Analytik, Sensorik, Mikrobiologie
- diverse nach §64 LFGB und MEBAK
u.a. Nährstoffanalytik, Mykotoxine, Alkaloide - Chromatographie (u.a. GC-, LC-, HPLC-MS)
- physikalisch-chemisch (u.a. Feuchte, pH, aw
Partikelgrößenverteilung und weitere)
- diverse nach §64 LFGB und MEBAK
Akteure
vorrangig KMU aus MV, aber auch deutschlandweit
Die Zentrum für Ernährung und Lebensmitteltechnologie (ZELT) gGmbH wurde 1996 gegründet und ist seit 2014 als gemeinnützige Forschungseinrichtung tätig. Seit 2016 wird das Institut von Prof. Dr. Garbe geleitet. In enger Zusammenarbeit mit regionalen und überregionalen Unternehmen sowie wissenschaftlichen Einrichtungen initiiert und realisiert das ZELT anwendungsorientierte Forschungs- und Entwicklungsvorhaben. Ein besonderer Schwerpunkt liegt seit 2022 auf der Bioökonomie, insbesondere der nachhaltigen Nutzung biogener Ressourcen, der Entwicklung innovativer Lebensmittel und der Etablierung ressourcenschonender Verarbeitungstechnologien. Durch erfolgreich durchgeführte Forschungsprojekte wie „MaltFungiProtein“ und „LeguLand“ konnte das ZELT in diesen Jahren umfangreiche Kompetenzen in der biotechnologischen Aufbereitung pflanzlicher Rohstoffe, der Fermentation und der Entwicklung neuartiger Lebensmittelzutaten aufbauen. Für die experimentelle Umsetzung steht neben spezialisierten Laboren und einer Versuchsküche ein rund 260 m² großes Technikum zur Verfügung, das die Entwicklung, Optimierung und Pilotierung technologischer Prozesse vom Labor- bis zum Technikumsmaßstab ermöglicht. Das ZELT ist daher als anwendungsorientierte Einrichtung zu sehen, dass Unternehmen den großtechnischen Einstieg erleichtern soll.